生鲜肉类气调保鲜包装可分为两类:一类是猪.牛.羊肉，肉呈红色又称红肉包装，要求既保持鲜肉红色泽又能防腐保鲜;另一种鸡鸭等家禽肉，不锈钢喷码机，可称为白肉包装，只要求防腐保鲜。红肉类的肉中含有鲜红色的氧合肌红蛋白，在高氧环境下可保持肉色鲜红，在缺氧环境下还原为淡紫色的肌红蛋白。传统式的真空包装红肉，由于缺氧肉呈淡紫色，会被消费者误认为不新鲜而影响销售。
红肉气调保鲜包装的保护气体由o2和co2组成，o2的浓度需超过60%才能保持肉的红色泽，co2的低浓度不低于25%才能有效地抑制菌的繁殖。各类红肉的肌红蛋白含量不同，肉的红色程度不相同，如牛肉比猪肉色泽深，因此不同红肉气调包装时氧的浓度需要调整，生产日期喷码机，以取得佳的保持色泽和防腐的效果。
猪肉气调保鲜包装保护气体的组成通常为60%-70%o2和40%-30% co2，0-4的货架期通常为7-10天。家禽肉气调保鲜包装目的是防腐，保护气体由co2和n2组成，禽肉用50%-70% co2， 50%-30%n2的混合气体气调保鲜包装在0-4的货架期约为14天。
气调包装与真空包装材料的要求相近，气调包装增加的成本主要是气体费用，气体成本计算：
三种气体中---价格高，喷码机，每只---高压钢瓶充满气体的压力为13-15mpa，钢瓶容积约40升，自动激光喷码机，气体重量约10kg，充气价格为30元/瓶。如：混合气体全部以---计算，每消耗1升压力为0.1mpa的气体，其重量约为3g，成本为（30/10*1000）*3=0.009元/升。即：每消耗1升压力为0.1mpa的气体，其成本还不到一分钱。
禽鲜肉类气调包装生鲜猪、羊、牛的肉的气调保鲜包装既要保持鲜肉原有红色又能防腐保鲜，气调包装机封口机，气调包装的气体由o2和co2组成，根据肉种类不同，气调包装机封口机厂家，气体组成分各异。
猪肉气调包装的气体组成为60%—70%o2和30%—40%的co2，于0℃—4℃的货架期一般7—10天（包括宰杀后在0℃—4℃温度下冷却24h使atp活性物质失去、质地变得有柔软及香味、适口性好的冷却猪肉）。
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